Description
Le pleurote est un champignon délicieux, avec un goût très fin, nutritif et diététique puisqu’il est riche en vitamines, fibres et protéines (5 fois plus que la plupart des légumes !). Sa chair relativement ferme nécessite une bonne cuisson.
Les pleurotes se conservent 5 jours au réfrigérateur, dans un bac à légumes. Ils peuvent être légèrement humidifiés s’ils se dessèchent.
En cuisine, vous pourrez détailler les pleurotes en lamelles dans une poêle avant de les faire sauter dans du beurre ou de l’huile. Ajouter ensuite de l’ail et du persil frais en fin de cuisson pour une classique persillade, pleine de saveurs. Vous pouvez aussi les utiliser pour revisiter une omelette ou une blanquette de veau, pour redécouvrir les joies du velouté de champignons ou encore pour parfumer des recettes italiennes ! Pour la préparation, il ne faut pas les passer à l’eau, si besoin les nettoyer avec un linge humide.
